Как приготовить открытый пирог с клубникой

  • Июнь 15, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Как приготовить открытый пирог с клубникой Когда дом благоухает ароматами вкусной выпечки, то сразу понятно, что это счастливый и уютный дом. Испеките открытый пирог с клубникой, соберите вокруг

Как приготовить открытый пирог с клубникой

Когда дом благоухает ароматами вкусной выпечки, то сразу понятно, что это счастливый и уютный дом. Испеките открытый пирог с клубникой, соберите вокруг домочадцев, близких и любимых людей и наслаждайтесь прекрасным десертом, доставьте всем удовольствие.

Поверьте, после такого угощения о вашем доме всегда будут вспоминать как о самом радушном месте на свете.

Кулинарный экскурс в историю создания пирогов

Пироги пекли еще шумеры и вавилоняне. Древние греки создали рецепты пирогов близкие к современным. А письменная история пирога начинается с кулинарных книг 16 века. Прапрапрадедушкой открытых пирогов, скорее всего, были такие, корочка которых была несъедобной «посудой из теста» для их начинки.

На Руси уже в 17 веке насчитывали десятки разных пирогов и пирожков. Их роль в жизни наших предков понятна из самого названия этого кушанья, в основе которого — слово пир.

Пироги под разными названиями есть в кухне практически всех народов мира. Их разнообразие бесконечно. Вот и мы начинаем готовить современную вариацию этой древней выпечки — открытый клубничный пирог из песочного теста.

Как испечь открытый пирог с клубникой

Ингредиенты

Для песочного теста

  • Мука пшеничная — 2 ст. + —
  • Масло сливочное — 200 г + —
  • Сахарная пудра — 4 ст. л. + —
  • Яйца куриные — 2 шт. или 4 желтка + —
  • Какао (порошок) — 0,5-1 ст. л. + —
  • Гвоздика (или корица) в виде порошка — по вкусу + —

Для начинки

  • Клубника свежая (или замороженная) — 400-500 г + —
  • Ванильный сахар — 1 пакетик + —
  • Крахмал — по необходимости + —

Для заливки

  • Сметана — 300-350 г + —
  • Яйца куриные — 1-2 шт. + —
  • Крахмал — 3-4 ст. л. + —
  • Сахар — 3-4 ст. л. + —
  • Какао — 0,5-1 ст. л. + —
  • Корица и ванилин — по вкусу + —

Для топпинга

  • Шоколад (не белый) — 100 г + —

Пошагово готовим открытый пирог с замороженной клубникой или со свежей ягодой

Делаем песочное тесто своими руками дома

Песочное тесто — одно из самых простых, и приготовить его очень легко. Оно необыкновенное: рассыпчатое, нежное, так и тает во рту.

  • Муку смешиваем с какао, гвоздикой или корицей.
  • Масло комнатной температуры растираем с сахарной пудрой.
  • Яйца (желтки) активно взбалтываем.
  • В масляно-сахарную смесь вводим яйца и интенсивно мешаем. Масло дойдет до комнатной температуры, если его выложить из холодильника заранее, примерно за один час.
  • Не переставая мешать, постепенно порциями вводим пряную муку.
  • Продолжаем замес ложкой, пока не сформируется не очень плотное тесто.
  • Собираем руками тесто в шар и заворачиваем в пищевую пленку. Помещаем на верхнюю полку холодильника на 30-60 минут.

Готовим заливку и топпинг, пока тесто доходит до кондиции

  • Для топпинга шоколад натираем на терке.
  • Для заливки смешиваем до однородного состояния сметану, яйца, сахар, крахмал, какао, корицу и ванилин.

Собираем и выпекаем вкусный клубничный пирог в духовке

  • Достаем тесто из холодильника. Оптимальная температура для раскатывания песочного теста — 15-20 0 С.
  • На поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 1 см.
  • Форму для выпечки слегка смазываем маслом и помещаем в нее пласт теста.
  • Распределяем тесто по форме, не забывая прижимать к бортикам.
  • Если излишки теста свешиваются за край бортика — срезаем их, проведя скалкой по краю.
  • Присыпаем тесто крахмалом.
  • Выкладываем на тесто вымытую, обсушенную, обсыпанную крахмалом свежую клубнику без хвостиков. Замороженную клубнику не размораживаем — используем её в замороженном виде, также присыпанную крахмалом.
  • Теперь клубнику посыпаем ванилью и заливаем сметанно-яичной смесью.
  • Ставим в хорошо прогретую духовку и выпекаем 25-35 минут при 180-190 0 С.
  • Готовый клубничный пирог из шоколадного песочного теста со сметанной заливкой вынимаем из духового шкафа.

Выпечку оставляем в форме до полного остывания. Остывшее сладкое чудо посыпаем тертым шоколадом и перекладываем на парадное блюдо. Красота!

Если оставить пирог в холодильнике, то на следующий день он станет только вкуснее.

Как приготовить два разных открытых пирога с клубникой по одному рецепту

Рецепт первого пирога с шоколадным песочным тестом вы уже знаете и умеете его готовить. Это пряный шоколадно-клубничный пирог с ярким и страстным вкусом. Чуть-чуть изменим рецепт — и получим совсем другой изумительный пирог со сметанно-клубничным вкусом — нежный, ласковый и сдержанный.

Для получения такого результата в тесте и заливке исключаем какао, гвоздику, корицу, а вместо них добавляем только ваниль. В качестве топпинга будем использовать не темный, а белый шоколад. Все остальное — и ингредиенты, и приготовление — как в первом рецепте.

Открытый пирог с клубникой, вернее, сразу два дивных пирога легко могут стать вашей визитной карточкой, презентующей вас как необыкновенного кондитера.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту