Суп из говяжьего хвоста

  • Сентябрь 25, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Суп из говяжьего хвоста Для рецепта супа вам потребуется: говяжий хвост (разрубленный на куски) — 1 кг морковь — 3 шт. (1 большая или 2 поменьше) пастернак — 1 шт.

Суп из говяжьего хвоста

Для рецепта супа вам потребуется:

  • говяжий хвост (разрубленный на куски) — 1 кг
  • морковь — 3 шт. (1 большая или 2 поменьше)
  • пастернак — 1 шт.
  • сельдерей (корневой) — 50г
  • репчатый лук — 2 луковицы
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль — 1 неполная ст.л.
  • черный молотый перец — 1/4 ч.л.
  • вода — 1.75 л
  • бульонный кубик — 1 шт.
  • соевый соус — 1/2 ст.л.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • шерри — 3-4 ст.л.
  • мука — 2 ст.л.
  • лук порей — 1 шт.
  • картофель

Рецепт приготовления супа:

Люблю шведскую дотошность и осторожность: ‘Этот суп требует долгого времени приготовления. Поэтому мы советуем Вам разбить приготовление на два дня (этапа)’. День первый.

Говяжий хвост немного обжарить на маргарине.

Переложить их в кастрюлю и на оставшемся маргарине обжарить корнеплоды.

И переложить их к мясу.1

Добавить 1 лавровый лист, неполную ст. ложку соли, 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца и 1.75 л воды. Можно добавить стебли петрушки. Варить на медленном огне пор крышкой 3-3.5 часа. Мясо достать и отдалить от жира и костей, полученный бульон процедить. Мясо сохраняем отдельно. Бульон остудить и снять с него излишний жир. До сих пор можно приготовить в первый день.

День второй. Нарезать соломкой одну большую морковь и отварить её минут 5 в небольшом кол-ве бульона.

Потом добавить туда 1 лук-порей соломкой. Но вот тут-то я не удержалась и добавила картошку. Проварить всё почти до готовности. Вскипятить остальной бульон, добавить туда 1 кубик бульона, 1/2 ст.л. сои, 1-2 ст.л. томатной пасты.

Развести 2 ст.л. муки в небольшом кол-ве холодной воды и загустить ею бульон, проварив 5 минут. Теперь соединить мясо и овощи с бульоном. Соль и перец по вкусу. Можно добавить 3-4 ст.л. шерри (коего в доме не оказалось). Подать со свежей зеленью и хлебом.