Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень)

  • Октябрь 11, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень) Для рецепта вам потребуется: печень (баранья) — 300г сердце баранье — 300г мясо баранье — 400г лимон —

Каурма по-грузински (жареная баранина, сердце и печень)

Для рецепта вам потребуется:

  • печень (баранья) — 300г
  • сердце баранье — 300г
  • мясо баранье — 400г
  • лимон — 30г
  • бадьян — 2г
  • кардамон — 2г
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • перец душистый горошком — 7-10 шт.
  • сухие специи для мяса (готовые) — по вкусу
  • сладкая паприка — 3г
  • листья мелиссы (сухие) — 2г
  • соль — по вкусу.

Рецепт приготовления:

Лучше всего использовать свежие продукты, еще не подвергшиеся заморозке. Баранье мясо, сердце и печень нарезать небольшими кусочками.

Сковороду поставить на плиту. Влить туда немного масла и хорошо прогреть. Выложить в сковороду нарезанное мясо, перемешать и жарить на среднем огне 10-15 минут. В сковороде появится много жидкости, поэтому нужно будет постоянно помешивать, но важно жарить при закрытой крышке.

Когда большая часть жидкости из сковороды уже испариться, добавить в сковороду лавровый лист, перец душистый горошком, бадьян, кардамон и хорошо перемешать. Продолжить готовить под крышкой еще 5-7 минут.

В отдельной миске смешать соль, сухие листья мелиссы, сладкую паприку, пряные специи для мяса.

Лимон нарезать кружочками. Кружки лимона выложить в сковороду.

Туда же всыпать подготовленную сухую смесь из специй. Хорошо перемешать мясо. К этому времени жидкости в сковороде уже должно почти совсем не остаться. Достаточно пожарить на слабом огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая. Готовность мяса определить очень легко — оно станет мягким и слегка карамелизированным на вид. Фантастически ароматное, жареное мясо можно есть. Приятного аппетита!