Борщ украинский с фасолью

  • Июль 27, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Подборка лучших рецептов приготовления украинского борща с фасолью — классический вариант с черносливом и рецептура первого блюда в мультиварке

Борщ украинский с фасолью

Тяга к экспериментам развита у человека на генетическом уровне, и не обходит стороной данная концепция и кулинарную стезю. Казалось бы, бордовые щи имеют определенный состав, но неуемный энтузиазм стремится все более обогатить рецепт, и борщ украинский с фасолью уже никого не удивит. Наряду с бобовыми исторический супчик облагораживали и грибами, и колбасой, а некие спецы умудрились даже яблоки с черносливом туда пристроить.

Как бы там не было, факт остается фактом, борщ — всему голова. Как его не свари, чем его не снабди, он все равно получается невероятно вкусным. Видимо натура у него такая. Но, а нам же еще и лучше, можно день ото дня лакомиться превосходным обедом с новыми нотками или даже нотищами. И дабы время не терять, приступим к нашим шедевральным кухонным ваяниям

Украинский борщ с черносливом

Волшебный кисло-сладкий привкус с ароматом дымка способен подарить нашему любимому борщу только чернослив. Причем лучше всего брать украинский или молдавский сухофрукт, чуть подкопченный.

Ингредиенты

  • Говяжьи ребрышки – 500-700 г;
  • Фасоль белая – 1 стк.;
  • Капуста – ½ маленького или ¼ большого кочана;
  • Картошка -3 клубня;
  • Свекла – 2 шт.;
  • Томат свежий – 2 шт;
  • Томат паста – 1 ст.л.;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Морковь— 1 шт.;
  • Чернослив – ½ стк.;
  • Чеснок — 5 зубков;
  • Сладкий красный перчик – 2 шт.;
  • Хмели-сунели;
  • Кумин;
  • Черный молотый перец;
  • Соль;
  • Лавр;
  • Зелень укропа и кинзы – 1 пучок:

Как вкусно приготовить украинский борщ в домашних условиях

Основная процедура готовки любого борща предполагает несколько этапов.

Первый этап

Варим бульон, для чего ребрышки и промытая фасоль отправляются вместе с 1 целиковой неочищенной, но помытой луковицей в кастрюлю.

Варится бульон на среднем огне в 6 литрах воды до готовности с периодическим снятием пены и подсаливаем в середине сего мероприятия. После чего лучок, естественно, изымается из общего «котла».

Как варить фасоль, два способа готовки фасоли – с замачиванием и без

Приготовление фасоли — дело не быстрое, поэтому лучше спланировать его заранее. Помимо пары часов, которые займёт непосредственно варка, нужно учесть время на замачивание. Хорошая новость в том, что вам почти ничего не придётся делать.

Второе действие

Делаем заправку для борща, или проще говоря, зажарку. Приготовление её заключается в последовательном добавлении и пассеровке овощей на сковороде с раскаленным маслом.

Первым жарить кидаем нарезанный кубиками репчатый лук, затем измельченную на крупной терке морковь, а на мелкой — свеклу, помидор, перетертый свежий и томат-пасту. После этого наливаем пару половников бульона и тушим овощную смесь пять минут.

Вот мясо и фасоль благополучно сварились и теперь мы можем непосредственно приступить к «фаршировке» супа. Нашинковав тонкими полосками капустку и перчик, отправляем их вариться в компании с брусочками картофеля, промытым и порезанным черносливом и всеми специями.

Когда через минут 15-20 они станут мягкими, а запах от бульона будет исходить просто фантастический, мы сможем приступить к 4 завершающему этапу.

В торжественной обстановке мы производим выгрузку заправки в бульон, все тщательно перемешиваем и делаем огонь поменьше. Пока борщ неспешно пытается закипеть, мы быстренько прессуем чеснок, измельчаем ароматные зеленушки. Добавляем в наше первое блюдо эти компоненты, которые призваны сделать его вкус еще более великолепным. Как только появятся первые пузыри, плитку выключаем полностью и даем нашему шедевру настояться минут 10.

Подавать обед следует со сметанкой и чесночными пампушками.

Борщ черниговский с фасолью в мультиварке

Ингредиенты

  • Мясо говяжье — 500 г + —
  • Свекла — 1 шт. большая + —
  • Капуста свежая — 400 г + —
  • Фасоль консервированная красная — 1/2 банки + —
  • Картофель — 3 шт. + —
  • Кабачок — 70 г + —
  • Помидоры свежие — 2 шт. + —
  • Яблоко зеленое — 1 шт. + —
  • Петрушка зелень — 1/2 пучка + —
  • Лук репчатый — 1 шт. + —
  • Сметана — 200 г + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Специи по вкусу — по вкусу + —
  • Чеснок — 2 зубчика + —
  • Лавровый лист — 2-3 листика + —

Пошаговое приготовление украинского борща

  1. Мясное филе нарезаем средними кубиками и закидываем в чашу мультиварки, включенной на режим «выпечка» и куда предварительно было налито масло подсолнечное для обжарки. Когда мясо зарумянится и покроется корочкой, мы переходим к овощам.
  2. Лук репчатый чистим от шелухи, споласкиваем и режим полукольцами, после чего отправляем к мясу жариться. В это время чистим от шкурки морковь, трем её на терке и также выкладываем в чашу аппарата. Томаты моем, режем пополам и трем на терке так, чтобы прошла только мякоть, которую мы отправляем к зажарке, а шкурки на выброс. Даем овощам еще 5 минут потомиться и выключаем.
  3. Капусту шинкуем мелко, картошку, яблоко и кабачок отчищаем и режим кубиками, закладываем их в кастрюльку мультиварки к зажарке, туда же отправляем фасоль, все специи, приправы и соль.
  4. Теперь наполняем чашу водой доверху и устанавливаем паровую насадку, на которую выкладываем разрезанную на 6 частей очищенную свеклу, закрываем крышку и ставим режим «тушение» на 1 час.
  5. Когда все будет готово, нам нужно снять сваренный буряк с решетки, натереть и вместе с зеленью и измельченным чесноком выложить в суп, перемешать и дать настояться еще 5 минут.

Подавать со сметанкой, украшенной маслиной и ржаными гренками, натертыми солью и чесноком.

Стоит отметить, что таким способом можно приготовить и вегетарианский борщ, если взять вместо мяса грибы. Кроме того, из копченой колбаски получается просто превосходный обед, а еще более сказочным его способно сделать сушеное мясо со своим характерным ароматом, ведь именно с ним бобовые растения сочетаются лучше всего.

Так или иначе, борщ украинский с фасолью рецепт может менять в зависимости от ваших вкусовых пристрастий и фантазий, стоит лишь просто проявить решительность и смекалку.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту