Солянка рыбная «Царская»

  • Март 20, 2018
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Солянка рыбная «Царская» Для рецепта солянки вам потребуется: пикша, треска, окунь — 1 шт. горбуша (небольшая) — 1 шт. треска (горячего копчения) — 1/3 шт. креветки —

Солянка рыбная «Царская»

Для рецепта солянки вам потребуется:

  • пикша, треска, окунь — 1 шт.
  • горбуша (небольшая) — 1 шт.
  • треска (горячего копчения) — 1/3 шт.
  • креветки — 300г
  • морковь — 2 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сельдерей (корневой) — 80г
  • огурец соленый — 3 шт.
  • томатная паста — 2 ст.л.
  • картофель — 4 шт.
  • маслины (в банке) — 250г
  • лавровый лист — 3-4 шт.
  • специи, соль, перец — по вкусу.

Рецепт приготовления солянки:

Чтобы приготовить Солянка рыбная «Царская» необходимо.

В 2,5 литра кипятка бросить креветки, варить 2 минуты. Готовые креветки откинуть на дуршлаг. Бульон сохранить.

Сырую рыбу почистить и разделать на филе с кожей, нарезать крупными кусочками. Копченую рыбу почистить и разобрать на кусочки. Креветки очистить. У нескольких штучек оставить хвостики для украшения. В бульон от креветок опустить отходы от сырой рыбы (плавники, кости, хвостики), очищенные, нарезанные крупными дольками 1 луковицу и 1 морковь. При желании можно добавить сушеного корня сельдерея или петрушки. Варить на слабом огне, снимая пену, 1 час. Процедить.

Пока варится бульон, нарезать соломкой морковь и сельдерей, кубиками — соленые огурцы, брусочками — картофель.

На разогретую сковороду с растительным маслом выложить морковь и сельдерей и пассеровать. Добавить огурцы и томат и потушить минут 8-10.

В процеженный бульон положить картофель, довести до кипения, немного посолить и опустить сырую рыбу. Снова довести до кипения и на маленьком огне поварить 5 минут.

Добавить в бульон поджарку и кусочки копченой рыбы, поварить еще минут 5.

Добавить очищенные креветки, маслины и лавровый лист, если требуется — досолить или долить рассола. Минут через 5 выключить, накрыть крышкой и дать настояться минут 10-15. Удалить лавровый лист.

При подаче в тарелки положить ломтик лимона, украсить зеленью и тонко нарезанным луком-пореем (свежим репчатым или зеленым луком — по вкусу). По желанию можно добавить в тарелки сметану.

средний бал: 0.00
голосов: 0