Как взбить сливки

  • Ноябрь 21, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Как взбить сливки Готовим взбитые сливки в домашних условиях Рано или поздно каждая хозяйка сталкивается с вопросом: «Как правильно взбить сливки». Ведь их часто применяют в процессе

Как взбить сливки

Готовим взбитые сливки в домашних условиях

Рано или поздно каждая хозяйка сталкивается с вопросом: «Как правильно взбить сливки». Ведь их часто применяют в процессе приготовления тортов, пирожных, кремов, муссов. Проблема заключается в том, что вы должны визуально определить тот момент, когда надо прекращать взбивание сливок.

Недовзбитые сливки не будут в результате держать объём. А перевзбитые сливки моментально расслоятся на масло и пахту. Следует учесть некоторые нюансы, чтобы ваши сливки взбились и отлично держали форму:

— жирность выбранных сливок должна быть очень высокой. Выбирайте сливки жирностью не менее 33%.

— перед взбиванием охладите в холодильнике и сливки, и венчик, и саму посуду, в которой сливки будут взбиваться.

— для взбивания лучше выбрать глубокую посуду, чтобы во время взбивания содержимое не разбрызгивалось вокруг.

— взбивая сливки с помощью миксера, начинайте взбивать на самой медленной скорости. При быстром взбивании большая вероятность того, что вы пропустите момент превращения взбитых сливок в сливочное масло.

— время взбивания варьируется от 3 до 10 минут в зависимости от того, чем вы взбиваете — миксером или венчиком.

— сахарную пудру, сахар или желатин надо добавлять в уже почти взбитые сливки.

— сливки лучше взбивать небольшими порциями объёмом 200-300 мл.

Как взбить сливки пошаговая инструкция с фото:

Для работы нам понадобится миксер, ковш, сливки. Перед взбиванием всё охладите в холодильнике.

Вылить сливки в ковш и начать взбивание на самых маленьких оборотах миксера.

Через 2-3 минуты сливки начнут густеть.

Продолжить взбивать сливки. Через 1 минуту они станут значительно гуще, но пики ещё не держат форму. Именно в этот момент в сливки добавляют сахарную пудру, сахар или расплавленный и охлаждённый желатин.

Продолжить взбивать сливки ещё приблизительно 1 минуту. В этот момент особенно внимательно следите за сливками, чтобы их не перевзбить. Остановитесь в тот момент, когда сливки начнут хорошо держать форму. Сливки готовы к работе.