Рецепт фрикаделек из курицы в сметане

  • Июль 7, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Как в домашних условиях сделать фрикадельки из куриного мяса в соусе из сметаны — рецепт классических фрикаделек с грибами в духовом шкафу

Рецепт фрикаделек из курицы в сметане

Куриное филе – прекрасное мясо, которое сочетает в себе отличные вкусовые и диетические качества. Единственный минус – сухость, которая связана практически с полным отсутствием жира, именно поэтому принято подавать куриные фрикадельки в сметанном соусе. Сметана делает эти мясные шарики по-настоящему ароматными и сочными, а если запечь дополнительно кушанье в духовке, то оно получится еще и достаточно полезным.

Запеченные куриные фрикадельки в сметанном соусе

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • Молоко — 0,5 ст. + —
  • Куриный фарш — 600 г; + —
  • Лук репчатый — 2 шт. + —
  • Яйца куриные — 2 шт. + —
  • Чеснок — 2 зубка + —
  • Хлеб белый — 1 кусочек + —
  • Соль — по вкусу + —
  • Мука пшеничная — для обвалки мяса + —
  • Черный перец — по вкусу + —
  • Растительное масло — для жарки + —
  • Масло сливочное — 4 ст.л. + —
  • Мука пшеничная — 1/4 ст. + —
  • Вода — 3 ст. + —
  • Сметана — 1 ст. + —
  • Сливки жирные — 0,5 ст. + —
  • Паприка молотая — 2 ч.л. + —
  • Петрушка — 1 ст.л. + —

Как приготовить куриные фрикадельки под сметаной в духовке

  1. Молоком заливаем хлеб, и отставляем на время в сторону.
  2. Лук очищаем от шелухи и меленько режем.
  3. В глубокую миску выкладываем куриный фарш, сюда же разбиваем куриные яйца, добавляем размокший хлеб с молоком, соль и немного перца.
  4. Чеснок пропускаем через пресс, и отправляем к остальным ингредиентам, затем всё вместе хорошенько вымешиваем.
  5. В сковороду наливаем растительное масло, и ставим её прогреваться на среднем огне.
  6. Зачерпываем небольшое количество фарша, выкладываем его в тарелку с мукой, и формируем шарики. Перемещаем их в сковороду, и обжариваем с двух сторон по 4-5 минут, пока они не покроются золотистой корочкой.
  7. Вынимаем фрикадели из масла (саму сковороду не трогаем), и перекладываем их в глубокую форму для выпекания.
  8. В сковороду с растительным маслом (после жарки) выкладываем сливочное масло и насыпаем немного муки.
  9. Обжариваем муку до «золота», а затем вливаем воду, и тщательно всё перемешиваем, так как комочков быть не должно.
  10. Всыпаем паприку, вливаем сметану и сливки, а также мелко рубленую петрушку.

11. Кипятим на среднем огне в течение 10 минут, пока соус не загустеет.

12. Заливаем этой массой наши фрикадельки, и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов, на полчаса или чуть больше.

Шведские фрикадельки из курицы в сметане, запечённые в духовке

Это традиционное шведское блюдо обычно подается с вареной лапшой и присутствует практически на любом праздничном столе. В оригинальном рецепте используется фарш ассорти, но ничто не мешает сделать то же блюдо, но чуть менее жирным и более полезным.

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • Куриный фарш – 1 кг;
  • Панировочные сухари – 0,5 ст.;
  • Яйца куриные – 2 шт;
  • Лук – 0,5 головки;
  • Сельдерей – 1 стебель;
  • Сладкий перец – 1 шт.;
  • Сливки – полстакана;
  • Петрушка – половина пучка;
  • Укроп – половина пучка;
  • Чеснок в гранулах – 1 ч.л.;
  • Соль – ½ ч.л.
  • Сливки 20% — 2 ст.;
  • Сметана – 1 ст.;
  • Куриный бульон – 1 ст.;
  • Соль – 1 ч.л.;
  • Тмин – ½ ч.л.

Как запечь фрикадельки из курицы со сметаной в духовке

Подготавливаем и нарезаем продукты для фрикаделек

  • Ставим духовку разогреваться до двухсот градусов, а сами пока занимаемся фрикадельками и соусом.
  • Фарш выкладываем в глубокую миску, всыпаем панировочные сухари и разбиваем сюда куриные яйца.
  • Сельдерей моем, лук очищаем от кожуры, болгарский перец промываем под проточной водой, удаляем семенную часть и шляпку.
  • В блендере перемалываем овощи до небольших кусочков, но не в пюре.
  • Добавляем овощную нарезку к фаршу, сюда же вливаем сливки для фрикаделек.
  • Зелень моем и мелко рубим. Всыпаем к остальным ингредиентам, солим и перчим по вкусу, добавляем гранулированный чеснок, и перемешиваем.

Формируем и запекаем мясные шарики в духовке

  • Противень застилаем фольгой, наливаем немного воды, и влажными руками формируем шарики из фарша, которые на него выкладываем.
  • Отправляем противень в духовку на 20-30 минут, сами пока быстро делаем сливочный соус.

Делаем сметанный соус для фрикаделек

  • В отдельной миске смешиваем сметану, сливки, бульон и семечки тмина — всё это немного подсаливаем и хорошо перемешиваем. Можно для удобства воспользоваться миксером — заливка готова!

Запекаем фрикадельки под сметаной в духовке

  • Вынимаем фрикадельки из духового шкафа (выделившийся жир нам не нужен), перекладываем их в глубокую форму для выпекания, заливаем нашим сливочным соусом, и ставим в духовку еще на полчаса. Время от времени помешиваем кушанье, так как в результате соус должен загустеть.
  • Вынимаем форму из духового шкафа. На тарелку выкладываем свежую лапшу, а поверх нее выкладываем фрикадельки, политые соусом.

Этот гарнир хоть и традиционный, но необязательный, поэтому можете использовать рис, отварной картофель и даже пюре. Главное условие – гарнир не должен быть жирным, поскольку соус сам по себе достаточно питательный.

Фрикадельки из куриного фарша с грибами в сметанном соусе

Курица и сливочный соус – вам не кажется, что это сочетание гармонично, но в нем не хватает еще одного компонента, который бы своим ароматом сделал бы эту продуктовую комбинацию идеальной?

Все верно, речь идет о грибах – отличном дополнении к любому блюду, в котором используется куриное мясо.

Ингредиенты

  • Фарш куриный – 600 г;
  • Грибы шампиньоны – 500 г;
  • Сыр твердый – 100 г;
  • Лук репчатый – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Вода очищенная – 1 ст.;
  • Мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
  • Сметана – 5 ст.л.;
  • Соль и перец – по вкусу.

Как готовятся куриные фрикадельки с грибами со сметаной

  • Шампиньоны хорошо промываем и режем очень мелко.
  • Лук очищаем от кожуры и нарезаем аналогично грибам. Чеснок также очищаем от кожицы и пропускаем через чеснокодавилку.
  • В сковороду наливаем немного масла, и обжариваем в нём грибы с луком и чесноком, пока лук не приобретет золотистый оттенок. Снимаем с огня, и даем остыть.
  • Фарш выкладываем в глубокую миску, сюда же высыпаем грибы с луком и чесноком. Всё солим, перчим, и перемешиваем.
  • Влажными руками формируем небольшие фрикадельки, после чего выкладываем их в глубокую форму для выпекания в один слой. Убираем ее на время в сторону, а духовку ставим греться до 180 градусов.
  • Выливаем воду в небольшую емкость, сюда же выкладываем сметану, и аккуратно засыпаем муку – все хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков и соус получился однородным.
  • Заливаем сливочным соусом наши фрикадельки, затем накрываем форму фольгой, запечатывая края.
  • Помещаем ее в духовой шкаф. Обычно на выпекание затрачивается порядка одного часа.
  • За десять минут до окончания снимаем фольгу, и посыпаем наши фрикадельки тертым сыром. Ставим в духовку, и ждем, когда он расплавится.

Такие куриные фрикадельки в сметанном соусе с грибами отлично сочетаются с гречкой. Рассыпчатая крупа заиграет новыми вкусовыми красками, смешавшись с жидкой сливочной заливкой. Сыр также внесет свою лепту в аромат блюда, придав кушанью нежности и вкусовой насыщенности.

Подписка на портал «Твой Поваренок»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту