Шурпа — фото рецепт, как ее варить в домашних условиях?

  • Декабрь 27, 2017
  • By Admin: admin
  • Comment: 0

Шурпа – это суп, получивший первоначально распространение непосредственно на Востоке.

Шурпа — фото рецепт, как ее варить в домашних условиях?

Шурпа – это суп, получивший первоначально распространение непосредственно на Востоке, где он более всего известен под названиями: шурпа, чорпа, шорпо, сорпа, чорба. Отличительной особенностью шурпы, можно назвать то, что ее готовят на предварительно обжаренном мясе и овощах. Этот способ называют ковурма. При приготовлении шурпы выделяют несколько особенностей. Прежде всего, она характеризуется насыщенным жирным бульоном. Затем, при приготовлении этого супа, используют большое количество зелени и всевозможных пряностей. И, конечно же, в этом блюде используют достаточно крупно нарезанные овощи (морковь, картофель, лук) и в большом количестве, в некоторых регионах добавляют фрукты – яблоки, курагу, айву, сливы.

Для бульона, как правило, берут баранину, хотя допустимо использовать мясо птицы или дичь. Более того, следует отметить, что шурпа может быть приготовлена также и из рыбы (асы-сорпа), такое блюдо готовят в прибрежных районах Туркмении.

Зелень и пряности в разных регионах используют разные. В Узбекистане, например, добавляют в больших количествах зиру и базилик. В Молдавии добавляют большое количество паприки.

В Татарии под шурпой, понимают крепкий бараний бульон, с довольно таки большим количеством необжаренного лука, а также мелко нарезанного картофеля и еще тонко нарезанной лапшой с добавлением небольшого количества зелени и перца.

В данном фото рецепте мы предлагаем Вам лишь интерпритацию шурпы, приготовленную в домашних условиях!

Ингредиенты

  • Баранина
    (1 кг)
  • Картофель
    (200 г)
  • Лук репчатый
    (100 г)
  • Морковь
    (260 г)
  • Перец сладкий болгарский
    (1 шт.)
  • Петрушка
    (10 г)
  • Перец черный молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Перец чили молотый
    (1/4 ч.л.)
  • Укроп
    (10 г)
  • Масло сливочное
    (60 г)
  • Поваренная соль
    (1 ч. л.)
  • Томатная паста
    (40 г)
  • Кинза
    (10 г)
  • Чеснок
    (4 зубчика)

Шаги приготовления

Нарезать небольшими кубиками 1 кг бараньей шеи. Обжарить мясо несколько минут в собственном жиру.

Мясо переложить в кастрюлю и залить кипятком (2.5 -3 л). Положить в бульон луковицу и очищенную морковь. Варить мясо на медленном огне в течении 2-3 часов.

Из бульона достать овощи. Морковь нарезать кольцами и отправить обратно в бульон.

Очищенный картофель крупно нарезать и отправить в бульон. Варить около 10-15 мин.

Очистить и крупно нарезать сладкий перец. Добавить в кастрюлю и варить еще несколько минут.

Приготовить пассировку из сливочного масла и нескольких помидоров, добавить туда чеснок. Соединить все с бульоном.

* Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

Нарезать зелень мелко и добавить при подаче блюда.

Похожие рецепты

Кабачковый суп пюре для похудения

5124 0 60 мин. 6

Греческий суп Авголемоно

5541 0 80 мин. 6

Сырный суп пюре из консервированной кукурузы